Bacalao con pimientos, fideos secos y mahonesa casera

La receta es para preparar 4 porciones.

Ingredientes para el Bacalao:

· 1/2 pza. Pimiento Rojo

· 1/2 pza. Pimiento Verde

· 300 gr. Bacalao

· 2 cuch. de Aceite de Oliva

· Sal y Pimienta

Para los Fideos:

· 2 Tazas de Fideo Corto No. 2

· 5 piezas de Tomate

· Sal y Pimienta

· 1 cuch. de Pimentón

· 2 cuch. de Aceite de Oliva

· 4 Tazas de Caldo de Pescado

Para la Mahonesa Casera

· 1 yema

· 1/2 pza. Limón

· 1/2 Taza de Aceite de Oliva

· Sal

Método para los fideos:

1. En una olla poner el aceite de Oliva y freír los fideos, hasta que estén dorados.

2. Moler el tomate con sal, pimienta y pimentón.

3. Agregar al tomate a la olla con los fideos.

4. Una vez que el tomate haya cambiado de color agregar el caldo de pescado.

5. Dejar hervir hasta que los fideos estén cocidos y secos.

Método para el bacalao:

1. Cortar los pimientos en cuadrados.

2. En un sartén poner el aceite de oliva a fuego bajo.

3. Agregar los pimientos, sal y pimienta.

4. Cocer los pimientos hasta que estén blandos.

5. Subir a fuego medio.

6. Agregar el bacalao con la piel hacia abajo.

7. Después de 2 minutos dar la vuelta.

8. Cocinar 2 minutos más y listo.

Método para la Mahonesa casera

1. Colocar en un recipiente, la yema, jugo de medio limón, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Batir con un globo hasta comenzar a emulsionar. Cuando la mezcal comienza a emulsionar, agrega el aceite restante en forma de hilo.

Sirve primero el fideo seco, después la mezcla de bacalao con pimientos y al final un toque de mahonesa.