Conchas con chocolate

Ingredientes

· 400 grs. de harina.

· 70 grs. de azúcar.

· 70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

· 5 grs. de sal.

· 2 huevos grandes.

· 60 ml. de leche.

· 5 ml. de esencia de vainilla.

Ingredientes masa de levadura

· 40 grs. de harina.

· 20 ml. de leche tibia.

· 10 grs. azúcar.

· 14 grs. de levadura fresca.

Ingredientes pasta

· 125 grs. de harina.

· 125 grs. de azúcar glass.

· 125 grs. de mantequilla.

· 10 grs. de cacao.

Método de preparación

1. Primero debemos mezclar los ingredientes de la masa de levadura y dejar reposar durante unos minutos en un lugar tibio hasta que se noten burbujas.

2. Colocamos sobre la mesa la harina, sal y azúcar formando un volcán

3. En el centro añadimos los huevos y la esencia de vainilla y comenzamos a mezclar todos los ingredientes poco a poco.

4. Incorporamos la masa de levadura en la masa y añadimos la leche poco a poco y vamos amasando para integrar todo, tal vez la masa se note muy pegajosa y sea un poco difícil de manejar

5. Amasamos durante varios minutos hasta conseguir una masa flexible, que se despegue de las manos.

6. Este es el momento para añadir la mantequilla en trozos pequeños y continuar amasando hasta integrar en la masa.

7. La masa debe ser suave y flexible y podemos comprobar estirando la masa con las manos y si podemos formar una “tela”, la masa estará lista.

8. Colocamos la masa en un bowl ligeramente engrasado, cubrimos con un trapo limpio y húmedo y dejamos fermentar en un lugar tibio hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 30 min).

Preparación de la pasta de chocolate

9. Hacer la pasta de chocolate es muy sencillo, sólo debemos mezclar todos los ingredientes hasta tener una pasta uniforme y suave, y dejamos a un lado.

10. Cuando la masa haya fermentado la colocamos nuevamente en la mesa, amasamos ligeramente y hacemos bolitas de masa para formar las conchas, 70 grs. son suficientes para unas conchas medianas como las que hemos hecho.

11. Colocamos las bolitas de masa en una charola para horno cubierta con papel para hornear o un tapete de silicón o en caso de no tener ninguno, podemos engrasar y enharinar la charola.

12. Cubriremos las bolitas con un trapo húmedo y dejaremos fermentar nuevamente hasta que aumenten su volumen.

13. Hacemos bolitas con la pasta de chocolate de aprox. 30 grs, las aplanamos y las colocamos en la superficie de las bolas de masa.

14. Si contamos con un cortador para conchas solo lo presionamos ligeramente sobre la pasta para marcarla y si no tenemos uno, podemos cortar la pasta con la punta de un cuchillo pequeño.

15. Metemos al horno precalentado a 180º C y horneamos durante 20 minutos.

Y a disfrutar 😋

¡Compártenos tus resultados!