Pan de Betabel

Ingredientes:

· 250 gr. de Harina

· 5 gr. de Sal

· 130 ml. de Pulpa de Betabel

· 20 ml. de Agua (solo si es necesario)

· 33 gr. Masa Madre

(Puedes ver la preparación de la masa madre aquí)

Metodología para la pulpa de betabel

1. Pelar 1 pieza de betabel.

2. Cocer el betabel en agua.

3. Moler el betabel con su agua de cocción.

4. Colar.

Metodología para el Pan

1. En una superficie limpia hacer un volcán con la harina.

2. Agregar la sal y agregar la masa madre.

4. Comenzar a mezclar.

5. Agregar la pulpa de betabel poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y que se sienta húmeda. (Agregar el agua poco a poco si hiciera falta).

6. Dejar fermentar 5 horas en un recipiente pintado con aceite de oliva y tapado con un trapo húmedo.

7. Amasar nuevamente durante 20 minutos.

8. Formar el pan y dejarlo sobre la bandeja que irá en el horno tapado con un trapo húmedo. Esta segunda fermentación será de 2 horas.

9. La pieza de pan irá doblando su volumen o incluso más.

10. Precalentar el horno a 210 grados Celsius.

11. Espolvorear harina sobre el pan.

12. Con una hoja muy afilada realizar los cortes que gusten.

13. Hornear a 210 grados durante 15 minutos.

14. Bajar el horno a 180 grados y hornear durante 15 minutos.

15. Para cerciorarnos que el pan esta listo sacar la pieza del horno, con un trapo levantar la pieza y pegarlo en la base, si se escucha hueco el pan esta listo.

16. Dejar enfriar y disfrutar.

TIP: Para conservarlo utiliza una bolsa de estraza o de plástico, en esta última envolver el pan en una servilleta de papel.

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