Conejo al horno, con picada del chef Pau

Ingredientes

· 1 pieza de Conejo

Para la Picada de Pau · 3 dientes de Ajo sin pelar.

· 70 gr. de Almendra sin pelar.

· 1 Cucharada de Romero.

· 2 Cucharadas de Pimentón Dulce.

· 1 Cucharada de Sal.

· 200 ml. de Vino Blanco.

· 50 gr. de Perejil.

· 2 piezas de Chile Guajillo sin cola.

· 3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

· Hígados de Conejo (opcional).

Metodología

1. Despiezar el conejo y reservar.

Picada

1. En un mortero o picadura eléctrica colocar los ingredientes de la picada.

2. Moler hasta conseguir una pasta con textura tosca, que se vean trozos de los ingredientes.

3. Cubrir las piezas de conejo con la picada y colocar en un recipiente adecuado para horno.

4. Hornear el conejo a 190 grados durante 30 minutos.

5. Transcurridos los 40 minutos aumenta la temperatura del horno a 200 grados y dejarlo 14 minutos más.

Este platillo se puede acompañar con arroz y verduras al vapor a la mantequilla 🍚🥦🥕

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