Crepas de garbanzo con verduras y hummus de remolacha 🍆

Ingredientes

Para las Crepas (pueden ser de espinacas también):

· 130 gr. de Harina de Garbanzo.

· 1 Cuch. de Sal.

· 1 Cuch. de Aceite de Oliva.

· 170 gr. de Agua.

*Para que sean de espinacas, agregar 100 gr. de Espinacas frescas (lavadas y desinfectadas) y 50 gr. de Harina de Garbanzo.

Para el Hummus

· 1 bote de Garbanzos.

· 1 diente Ajo.

· 1 Cucuh. de Tahini (pasta de ajonjolí)

· 1 Pza. de Limón amarillo (solo jugo).

· 6 Cuch. de Aceite de Oliva.

· 1 Cuch. de Cola de Cebolleta picada.

· 1 Cuch. de Sal Maldón.

· 1 Pza. de Remolacha cocida (betabel).

Para las Verduras

· 4 Pza. de Patatas.

· 1 Manojo de Espárragos.

· 1 Pza. de Calabacín.

· 100 gr. de Tirabeques (Judías Planas o Chícharos Chinos).

· 2 Pza. de Zanahorias.

· 2 Cuch. de Aceite de Coco.

· 100 gr. de Germinado de Alfalfa.

Método de preparación

Para las Crepas 1. En un recipiente colocar harina de garbanzo y la sal.

2. Agregar el agua y remover con un globo.

3. Agregar el aceite de Oliva.

4. Revolver hasta conseguir una mezcla homogénea y una textura ligera.

5. Dejar reposar unos 10 minutos.

Mientras tanto, para las Verduras

1. Pelar Patatas y zanahorias.

2. Cortar las verduras en tiras de 3 centímetros.

3. En un sartén colocar el aceite de coco y calentar.

4. Saltear las verduras durante 3 o 4 minutos por separado.

5. Colocar las verduras en un recipiente.

Para el Hummus

1. Colocar en un recipiente garbanzos, ajo, tahini y sal.

3. Agregar el betabel.

4. Comenzar a moler e ir agregando el aceite de oliva.

5. Una vez conseguida una mezcla homogénea y espesa colocarla en un recipiente y refrigerar.

6. Para terminar el hummus con la parte curva de una cuchara hacer una círculo en la parte central del plato.

7. En el surco que queda en el hummus agregar aceite de oliva.

8. Decorar el plato con la cola de cebolleta picada y sal maldón.

Volvamos a las Crepas

1. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio.

2. Agregar un cucharón de mezcla al sartén.

3. Con movimientos circulares extender la mezcla por todo el sartén.

4. Dejar cocinar hasta que las orillas se comiencen a levantar.

5. Con una espátula o los dedos levantar y dar la vuelta a la crepa.

6. Cocinar por unos segundos más y retirar.

7. Guardar dentro de un trapo.

Montaje

1. Sobre un plato colocar la crepa.

2. Agregar 1 cucharada sopera de Hummus y extender por toda la crepa.

3. Agregar verduras al gusto.

4. Decorar con germinado de alfalfa.

¡A disfrutar! Les van a encantar 🙌🏻