Pan con masa madre

Ingredientes para la Masa Madre

· 2 Cuch. de avena.

· 100 ml. de agua.

· 2 Cuch. de harina.

Ingredientes para el Pan

· 250 gr. de harina.

· 5 gr. de sal.

· 150 ml. de agua.

· 33 gr. de Masa Madre.

Método de preparación para la Masa Madre

1. En un recipiente cubrir la avena con agua y dejarla reposar durante 4 días.

2. Pasado este tiempo la mezcla muestra signos de acidez, agregar las cucharadas de harina y dejar reposar un día más.

3. Alimentar la masa madre cada día de la siguiente manera:

· Retirar la mitad de la mezcla.

· Agregar 1 cuchara de harina y 20 ml. de agua.

· Repetir esta acción cada día, esta masa estará viva si se cuida de ella y se le alimenta.

Método de preparación para el Pan

1. En una superficie limpia hacer un volcán con la harina.

2. Agregar la sal.

3. Agregar la masa madre.

4. Comenzar a mezclar.

5. Agregar al agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y que se sienta húmeda.

6. No siempre se utiliza todo el agua de la receta por eso es importante agregar la siempre al final y poco a poco.

7. Dejar fermentar media hora un un recipiente pintado con aceite de oliva y tapado con un trapo húmedo.

8. Amasar nuevamente durante 20 minutos.

9. Formar el pan y dejarlo sobre la bandeja que irá en el horno tapado con un trapo húmedo. Esta segunda fermentación será de 10 horas. La pieza de pan irá doblando su volumen o incluso más.

10. Precalentar el horno a 210 grados Celsius.

11. Espolvorear harina sobre el pan.

12. Con una hoja muy afilada realizar los cortes que gusten.

13. Hornear a 210 grados durante 15 minutos.

14. Bajar el horno a 180 grados y hornear durante 15 minutos.

15. Para cerciorarnos que el pan esta listo sacar la pieza del horno, con un trapo levantar la pieza y pegarlo en la base, si se escucha hueco el pan esta listo, dejar enfriar y disfrutar.

Para conservarlo utilizar una bolsa de estraza o una de plástico. En esta última envolver el pan en una servilleta de papel 🥖